100 minutos con Josep Roca

Con motivo del centenario de Simon, se organizaron un ciclo de conferencias en las que se trataron aspectos relacionados con el diseño, la tecnología y la empresa. La ponencia de Josep Roca, sommelier del Celler de Can Roca, uno de los restaurantes más prestigiosos del mundo, se hizo en el marco del centenario de Simon, durante las jornadas de "100 minutos con".

Junto a sus hermanos Joan y Jordi, Josep Roca es propietario del Celler de Can Roca. El restaurante tiene tres estrellas Michelin y fue nombrado mejor restaurante del mundo por la revista ‘Restaurant’ en los años 2013 y 2015. Debido a su trabajo como creativo de su cocina, Josep Roca ha sido conferenciante sobre la ciencia de la cocina en la Universidad de Harvard.  

En su ponencia "Innovación: La historia del Celler de Can Roca", Josep Roca analizó la importancia de la creatividad y la innovación en la cocina y cómo ésta ha moldeado la historia de su restaurante, ‘El Celler de Can Roca’.

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